Chinesische Küche rund um den Globus

Das chinesische Essen in Deutschland und Europa

Das chinesische Essen, das in Deutschland und europaweit in
den chinesischen Restaurants und Imbissen angeboten wird,
ist europäisiert und hat mit der traditionellen chinesischen
Küche wenig gemeinsam. Dem europäischen Gaumen schmeckt die
original chinesische Küche eher nicht. Aber ob europäisiert
oder nicht, die chinesische Küche ist in Deutschland mit die
beliebteste ausländische Küche überhaupt. Das ist auch nicht
verwunderlich, denn chinesisches Essen macht satt ohne den
Magen zu überfüllen. Reis gehört zu allen Fleischgerichten
dazu und kann in den meisten Restaurants kostenlos nach
geordert werden. Und Nudeln? Nun ja, Nudeln machen glücklich
das wissen die Chinesen auch. Dabei sind die Bandnudeln, die
es hier in den Restaurants gibt, zum Beispiel Bami- Goreng,
nicht mit den original chinesischen Nudeln zu vergleichen.
Bei den deutschen ganz beliebt sind Gerichte, wie
Schweinefleisch oder Rindfleisch süß/sauer oder auch
Geflügelgerichte, wie Ente mit Erdnusssoße. Auch die Suppen,
die man als Vorspeise bestellen kann, sind in deutschen
Ländern sehr beliebt. Da es ja so ausschaut, als wenn die
chinesische Küche bei uns nicht überfüllt, passt nach
Vorspeise und Hauptgericht auch noch ein Dessert. Die
beliebtesten Desserts der Restaurant Besucher sind natürlich
die traditionellen eingemachten Litschis, aber auch
gebackenes Eis steht bei den deutschen Schlemmern hoch im
Kurs.

Die amerikanischen Chinesen

In den Vereinigten Staaten leben sehr viel mehr Chinesen als
in Europa. Da ist es nicht verwunderlich das die USA
Chinesen im Big Apple, ein eigenes Stadtviertel haben, das
den legendären Namen Chinatown trägt. Aber nicht nur dass in
Chinatown sehr viele Chinesen wohnen, auch in dem Stadtteil
sieht es ein bisschen aus wie in China. Viele Besucher, die
Chinatown besuchen, gehen dort auch essen und shoppen. Aber
das Besuchen von Chinatown soll nicht so ungefährlich sein.
Was die chinesische Küche in den Vereinigten Staaten
betrifft, so ist diese wieder ganz anders als die
europäische chinesische Küche. Kenner behaupten, dass die
Gerichte in den Chinarestaurants dort der traditionellen
chinesischen Küche schon sehr nahe kommt. Die Amerikaner
essen viel schärfer, der Einschlag mexikanischer Küche ist
auch in den chinesischen Restaurants in Texas zum Beispiel
sehr deutlich. So hat die chinesische Küche in allen
Landesteilen der USA seine Eigenheiten. Doch wie es in
Deutschland auch ist, die Amerikaner gehen auch sehr gerne
chinesisch essen. Man darf aber nicht den Fehler machen und
die chinesische mit der japanischen Küche zu vergleichen.
Experten haben herausgefunden, dass viel mehr Amerikaner mit
Stäbchen essen können, als das in Deutschland der Fall ist.
Der amerikanischen Fast Food Generation sei dank, gibt es in
den Vereinigten Staaten viel mehr chinesische Fast Food
Lokale als Restaurants.

Das traditionelle China mit seiner ausgefallenen Küche

Das China ein sehr traditionelles Land ist, braucht
eigentlich nicht besonders erwähnt werden. Die Chinesen
schätzen den Generationenvertrag ganz besonders, es ist
nicht selten, dass drei oder mehr Generationen unter einem
Dach leben. Auch sind die Chinesen traditionell als sehr
gastfreundlich bekannt. Mädchen zählen in der chinesischen
Gesellschaftsordnung im Gegensatz zu Jungens sehr wenig.
Aber zurück zum eigentlichen Thema, die traditionelle
chinesische Küche ist hier zuhause. Aber die Küche oder
besser gesagt die chinesischen Gerichte, haben mit dem was
wir in Europa kennen sehr wenig zu tun. Reis ist auch hier
sicher ein Grundnahrungsmittel, viele Familien können zum
Essen kaum was anderes anbieten als Reis. Große Familien
haben oft eigene Reisfelder auf denen die ganze Familie
mitarbeiten. Die Chinesen, sind wie die Japaner leider sehr
aktiv im Walfang, daher stehen auf vielen Speisekarten
Gerichte mit dem sehr tranig schmeckenden Walfleisch. China
ist immer noch fest in kommunistischer Hand, daher kann ein
Chinareisender auch nicht wahllos durch das riesige China
reisen. Die Regierung bestimmt, welche Regionen touristisch
erschlossen werden und welche nicht. Die urchinesische Küche
ist für jeden Europäer sicher eine Herausforderung für den
Gaumen.

© für alle Fotos: Laura Femmer